Gastro experiencia: Siéntela
Restaurante galardonado con una Estrella Michelin, un Sol Repsol, perteneciente al Patronato Español de Restaurantes Sostenibles.
Abierto completamente al paisaje, además de otras zonas más reservadas. En ocasiones el tiempo se detiene viviendo la parte de la experiencia mas espiritual de Hospedería El Batán: la gastonómica, posee una amplia oferta enológica regional, nacional e internacional.
Una cocina muy personal, presidida siempre por el respeto a la materia prima, pero sin límites a la creatividad, y con técnicas modernas para llevar a cabo recetas tan exclusivas como originales.
Se utilizan las materias primas que ofrece la zona, pero sin dejar de lado las más apreciadas en el mercado, por muy exóticas o difíciles de conseguir que sean.
Carta o Menú Desgustación
Conoce nuestra propuesta gastronómica que se basa en una cuidada carta y en un menú degustación.
Carta: Oferta compuesta por los clásicos, todos ellos con la común característica de la alta calidad.
Menú Gourmet: Menú degustación compuesto por la cocina más personal y novedosa, las ultimas creaciones de la CHEF María José Meda.
Carta o Menú Desgustación
Conoce nuestra propuesta gastronómica que se basa en una cuidada carta y en un menú degustación.
Carta: Oferta compuesta por los clásicos, todos ellos con la común característica de la alta calidad.
Menú Gourmet: Menú degustación compuesto por la cocina más personal y novedosa, las ultimas creaciones de la CHEF María José Meda.
Tarifas Restaurante 2023
Entrantes | |
| Arroz Bomba con Boletus y Pato | 21 € |
| Alcachofas salteadas con Jamón DO de Teruel y Oro Micuit | 20 € |
| Sublimación Crema de Boletus, Trufa y Parmesano | 21 € |
| Ceviche: Lubina Salvaje, Setas, Verduras y Leche de Tigre | 20 € |
| Judia Verde con Carbonara y Aire de su Piel | 19 € |
| Perlas Negras, Espuma de Pepino y Lima | 30 € |
| Jamón Iberico de Bellota | 29 € |
Principales | |
| Suprema de Vaca, Milhojas de Panceta, Queso y Fumé | 32 € |
| Media Paletilla de Ternasco de Aragón 14h. al Horno | 28 € |
| Wagyu Mudejar a la Llama | 78 € |
| Lomo de Ciervo con Calabaza Asada | 26 € |
| Lubina Salvaje, Crema de Coliflor y Garbanzos de Cuaresma | 30 € |
| Lomo de Atún rojo en Sesamo, Guacamole y Wassabi | 32 € |
Postres | |
| Chocolate, Avellanas y Tofee | 9 € |
| Tarta de Queso tipo Albarracín | 8 € |
| Bronnie de Chocolate y Helado de Queso | 8 € |
| Texturas de Melocotón | 8 € |
| Sorbete de Mango, Aroma de Menta, Ron y Angostura | 7 € |
| Precios con el IVA Incluído |
Su chef María José Meda, experimentada aunque con frescura creativa de juventud, practica una cocina de sabor y territorio, todas las elaboraciones tienen un sabor nítido, de territorio, aunque sin renunciar a algunos productos de calidad de latitudes cercanas, poniendo en practica la metodología de la gastronomía circular, aprovechando todas las partes de un producto, dándoles un encanto especial. Capaz de crear recetas sorprendentes y exquisitas en el paladar desde el producto más sencillo como al más exquisito.
Atesora premios como mejor Chef de Aragón en 2017-2018, Mejor Cocinero/a Innovador 2019, Mejor Empresaria Turística Hostelera de Aragón, Medalla al Mérito Turístico del Gobierno de Aragón, Medalla a la Mujer Rural, de la 2ª Edición de los Premios del Cluster de Turismo Sostenible de Aragón, ademas pertenece al Patronato Español de Restaurantes Sostenibles, al margen otros numerosos reconocimientos y pertenecia a otros organismos.
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Su metre y director de sala Sebastián Roselló, es un libro abierto, no tiene secretos conoce a la perfeccción todas las elaboraciones, colabora con María José en el proceso creativo y en la elaboración de conceptos. Durante la experiencia gastronómica narra las elaboraciones hasta el más mínimo detalle, con pasión y es capaz de resolver cualquier duda del comensal sin tener que consultarlo, ¡pregunten! .
En la experiencia gastronómica existen elaboraciones que se terminan en sala.
Le asesorara de perfectamente de cualquier necesidad enológica combinada con la gastronomía seleccionada, le encantan los maridajes con los menús degustación.